Sulle pagine del Cirroso mi sono accorto che non è mai comparsa una ricetta di pesce… quindi per accontentare anche i birrofili ittici vi propongo una gustosa variante di preparazione degli scampi.

INGREDIENTI:
per 4 persone

400g di code di scampi
1kg di zucchine
1 carota
1 cipolla
1 porro
33 cl di birra chiara (buona)
50g di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
100g di panna liquida
sale
pepe
burro e pangrattato per la pirofila

PREPARAZIONE:
In una casseruola scaldate l'olio e il burro e fatevi imbiondire il porro affettato sottilmente. Aggiungete gli scampi con il guscio e fateli insaporire per qualche minuto mescolando continuamente.
Cospargeteli con lo zucchero e irrorateli con la birra. Salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa e a casseruola coperta per 5 minuti.
Lavate e affettate sottilmente le zucchine, le carote e la cipolla. Togliete gli scampi dalla casseruola e in essa versate le verdure, mescolate, salate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Sgusciate gli scampi e teneteli da parte. Quando le verdure saranno cotte, mettetele nel frullatore, aggiungete le uova, la panna e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Imburrate e spolverizzate di pane grattugiato una pirofila, versatevi un pò di crema di verdure, sopra allineatevi alcuni scampi, poi ancora crema di verdure, poi scampi e così fino a esaurimento; terminate con la crema di verdure.
Mettete lo stampo nel forno e cuocete a bagnomaria per circa 1 ora o fino a quando non sarà ben solidificato.
Lasciate raffreddare, sfornate e servite tiepido.